Nuestros productos están elaborados con leche fresca de vaca recién ordeñada de una pequeña ganadería familiar en Guadalix de la sierra a 20 km de nuestro pueblo, Valdemanco.

Todos nuestros productos son de pasteurización lenta en cuba abierta, es decir, al baño maría en una cuba que es alimentada por una caldera de leña que nosotros mismos nos encargamos de recolectar, cortar y apilar en el patio de la quesería.

En nuestro afán por recuperar los saberes de antaño y sus modos de vida transmitidos durante generaciones, los nombres de nuestros productos hacen referencia a lugares de Valdemanco cuyo origen y significado están vinculados con la vida en el pueblo. 

No usamos ningún conservante, aditivo o sustancia que no sea 100% natural, todo es comestible, menos el envoltorio o, en su caso, envase. A su vez, los envases que utilizamos son reciclables (vidrio) o biodegradables (fabricados con polímero de almidón de maíz-PLA-). 

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EL CANCHO LAS HORNILLAS

5,20 € IVA Incluido

Queso de vaca de coagulación láctica tipo quark, ligeramente ácido, afinado con tomillo salsero y aceite de oliva ecológico y local. Para untar. Tarros 200 gr.

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EL SESTIL BLANCO

5,85 € IVA Incluido

Queso fresco de vaca con sabor suave a leche fresca y heno. Piezas de 400 gr aprox.

Premiado como 2º Mejor queso fresco de la Comunidad de Madrid 2022.

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LAS CHORRERAS

6,75 € IVA Incluido

Queso de vaca de pasta blanda, cremoso y fundente. De 2 a 4 semanas de afinado. Piezas de 250 gr aproximadamente.

Premiado Mejor queso Madrid 2022 y Mejor queso de pasta blanda de Madrid 2022.

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LAS PEDRIZAS

10,40 € IVA Incluido

Queso de vaca madurado por mohos, con carácter, de textura cremosa y agradable al paladar. De 1 a 3 meses de curación. Piezas 220 gr aproximadamente.