Nuestros productos están elaborados con leche fresca de vaca recién ordeñada de una pequeña ganadería familiar en Guadalix de la sierra a 20 km de nuestro pueblo, Valdemanco.

Todos nuestros productos son de pasteurización lenta en cuba abierta, es decir, al baño maría en una cuba que es alimentada por una caldera de leña que nosotros mismos nos encargamos de recolectar, cortar y apilar en el patio de la quesería.

En nuestro afán por recuperar los saberes de antaño y sus modos de vida transmitidos durante generaciones, los nombres de nuestros productos hacen referencia a lugares de Valdemanco cuyo origen y significado están vinculados con la vida en el pueblo. 

No usamos ningún conservante, aditivo o sustancia que no sea 100% natural, todo es comestible, menos el envoltorio o, en su caso, envase. A su vez, los envases que utilizamos son reciclables (vidrio) o biodegradables (fabricados con polímero de almidón de maíz-PLA-). 

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LAS CHORRERAS

7,50 € IVA Incluido

Queso de vaca de pasta blanda, cremoso y fundente. De 2 a 4 semanas de afinado. Piezas de 220gr aproximadamente.

Premiado Mejor queso Madrid 2022 y Mejor queso de pasta blanda de Madrid 2022.

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LAS PEDRIZAS

8,55 € IVA Incluido

Queso de vaca, de pasta blanda, artesano, madurado por mohos, con carácter, de textura cremosa y agradable al paladar. De 15 -20 días de afinado. Piezas 290 gr aproximadamente,. Es nuestro aspirante al Mejor queso de Madrid 2023.